skip to Main Content

Rotllets de Primavera (Cuina de Comerç Just)

Aquesta setmana tenim Rotllets de Primavera a la Cuina de Comerç Just, recepta de Joana M. Galmés.

Ingredients: una col mitjana (aproximadament 900 g totals), quatre pastanagues, dos manats de grells, 400 g de carn de vedella picada, 10 fulls de pasta brick, sal, pebre bo, oli d’oliva, gingebre en pols (Comerç Just), salsa de soja (Comerç Just).

Elaboració

Talla els grells a rodanxes i la col i les pastanagues en juliana petita.

Dins una paella grossa o un wok, sofregeix la carn amb un raig d’oli, sal, pebre bo i una cullerada de postres de gingebre en pols. En ser gairebé cuita, retira-la.

Amb el mateix oli, sofregeix una mica el grell. Afegeix-hi la col. Posa-hi sal, una mica de pebre bo i dues o tres culleradetes de gingebre. Quan falti poc per ser cuit, aboca-hi la carn i la pastanaga. Remena bé i deixa que els ingredients i sabors es mesclin. Rectifica d’espècies (el gingebre és el que dóna als rotllets el gust oriental característic, afegeix-n’hi si fa falta).

Deixa refredar una mica el farcit.

Separa un full de pasta brick i, si vols que et surtin rotllets petits, tipus tapa, xapa’l per la meitat. Posa una cullerada generosa de farcit, doblega els costats com un sobre i enrotlla la pasta per formar el rotllet.

Amb aquesta recepta surten 20 rotllets petits.

Es poden fregir en oli ben calent o, una opció més sana i més ràpida, posar al forn amb un raig d’oli fins que siguin daurats.

Es poden menjar calents o tebs, banyats amb salsa de soja al gust.

Les múltiples propietats del gingebre

El gingebre, també anomenat “kion”, és una arrel o rizoma, originària de la Xina, tot i que també és emprat habitualment a l’Índia, i el seu ús s’està estenent per tot el món.

El gingebre que hem emprat per fer la recepta d’avui ve de l’Índia i és de producció orgànica i de comerç just. Ha arribat a S’Altra Senalla a través de la distribuïdora EquiMercado, que promoure un altre sistema econòmic en el qual “les persones són la part més important” i que “diu no als salaris injusts, a l’explotació infantil, a la discriminació per sexe i a la destrucció del medi ambient”.

El gingebre té múltiples propietats medicinals. És expectorant i antiinflamatori. Millora el flux sanguini i disminueix així els dolors menstruals i prevé malalties cardiovasculars. És un afrodisíac natural, evita el mareig i el vertigen i facilita la digestió. A la cuina, és emprat en postres, per adobar carn i peix, en vinagretes d’amanides …

Back To Top
×Close search
Search