Ja comença la fresca! Comença la temporada de xocolates calentes, de sopetes, de cremes de verdura, i altres delícies culinàries de la tardor. Època de magranes, codonys, castanyes, d’arboces, moniatos, caquis, bledes, coliflors… D’anar per foravila a cercar esclata-sangs o només anar a fer la passejadeta pel plaer de fer-la amb l’olor de la terra humida. M’encanta la tardor, sempre l’he trobada una de les èpoques més romàntiques pel color i per l’ambient. Una de les festes més destacades d’aquesta època és la de Tots Sants i, des de fa poc, la Nit de les Ànimes, que poc a poc s’intenta recuperar. No crec que ningú de la meva generació l’hagi viscuda, de fet, no ha estat fins que la societat mallorquina s’ha vist amenaçada per festes vingudes de fora que s’ha gratat dins la memòria de les generacions anteriors per trobar la manera de celebrar el vespre abans de Tots Sants. Marcades ja les noves generacions per les pel·lícules de Hollywood s’haurà de fer un gran esforç per intentar que els agradi més un meló fet llumeta que una carabassa terrorífica, uns panellets o una patena de carabassat d’un rosari que un dolç qualsevol. Però tampoc és tan greu que les noves tradicions s’adaptin a les d’aquí, és el nostre paper i el de les institucions públiques conservar-les i difondre-les. Així i tot, és gràcies a aliments importats d’Amèrica, en aquest cas de la central i la del sud, que el tan nostrat rosari era tan desitjat pels nins d’una època: en el carabassat que duia de patena just abaix hi havia una peça molt preuada, la “maripepa”!
Ingredients
• 5 ous talla M
• 50 ml de suc de taronja natural
• 50 ml de Cointreau
• La pell d’una taronja ratllada
• 150 ml d’oli de girasol
• 60 g de mascarpone
• 200 g de puré de carabassa
• 300 g de farina
• 300 g de sucre
• 1 sobre i 1/2 de llevat en pols
• 200 g de xocolata blanca per la cobertura
Passa a passa
1. Posau la carabassa en una safata de forn i sobre paper d’alumini. Posam més del que s’especifica a la recepta ja que perd aigua en la cocció i després no tendrem suficient pel puré. En estar daurada l’aixafam amb una forqueta i la reservam.
2. Mesclam els líquids per una banda i els sòlids per l’altra. Anam vessant els líquids en els sòlids a poc a poc fins que la mescla sigui uniforme i tots els ingredients estiguin integrats.
3. Afegim el puré de carabassa i l’integram ben bé.
4. Untam bé el motlle on anem a fer la coca i hi vessam la pasta.
5. Amb el forn prèviament encalentit a 170º, ho deixam entre 45-50 minuts, tal vegada una mica més. El podrem treure quan en punxar-lo amb un escuradents aquest surti net.
6. En estar freda la coca, fonem la xocolata a bany Maria o en el microones i la repartim per sobre. No espereu que la xocolata es refredi! Bon profit!
