Aquesta recepta la vaig fer ja fa molt de temps i no l’he poguda tornar a repetir. No hi ha hagut ocasió. Però sempre va bé fer qualque recepta pels menuts, i no tan menuts, ambientada en la saga Harry Potter. No és una recepta fàcil, i els ingredients no són de tots de botiga de queviures, precisament, però ho paga.
En el seu moment vaig mirar moltes receptes diferents per fer aquesta, i la veritat és que no en trobava cap que veiés factible. Per tant, vaig agafar un poc d’aquí i d’allà i l’invent, afortunadament, va sortir perfecte! No sé si l’autora dels llibres estaria d’acord amb aquesta recepta, però els companys de feina i la família varen donar l’aprovat.
Ara que per Nadal s’ha convertit en costum que posin les pel·lícules de la saga per la televisió, tal vegada és el moment de creure en la màgia… encara que en aquesta hi hagi bruixes, bruixots, castells, encanteris, varetes màgiques o fantasmes, i tastar dolços diferents.
Ingredients
Per la coca
280 g de farina
170 g de sucre
15 g de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal
3 ous L
100 g d’oli de gira-sol
1 cullereta d’extracte de vainilla (*)
100 ml de llet
20 ml de vinagre (de vi blanc o de poma)
120 ml de cervesa de mantega (o de cream soda**)
50 g de perles de toffee (***)
1 cullereta d’emulsió de mantega
Per la crema
400 g de nata per muntar
50 g de perles de toffee
1 cullereta d’emulsió de mantega
1 didalet de cervesa de mantega (o de cream soda**)
Pas a pas
1- Començam preparant la part de la coca. Posam la llet i el vinagre en un recipient i deixam reposar.
2- En un altre bol posam l’oli, la vainilla i l’emulsió de mantega.
3- Per altra banda, pesam i reservam els sòlids excepte el sucre: farina i llevat. Reservam una cullerada d’aquesta mescla per arrebossar les perles de toffee.
4- En un recipient posam el sucre i els ous i batem fins que pugin i blanquegin. Anam afegint l’oli a poc a poc com si féssim una maionesa.
5- Mesclam la llet amb la cervesa de mantega. Afegim un terç de la farina a la mescla dels ous i quan estigui integrat hi posam la meitat de la mescla de la llet. Anam alternant farina i llet, acabant sempre amb la farina.
6- Quan tenguem tots aquests ingredients ben integrats afegim la sal i les gotes de toffee. Queda una pasta molt líquida, i les gotes, tot i arrebossar-les en farina van per avall. La sort és que són tan petites que es fonen dins el forn i donen un gust molt bo.
7- Posam la pasta dins les càpsules de cupcake dins del motlle i enfornam amb el forn prèviament encalentit a 170º. Estaran uns 25 minuts en estar cuits. Quan els treieu del forn els heu d’espantar un poquet, això vol dir que heu de deixar caure (des d’uns dits d’alçada, no és necessari més) el motlle de cupcakes pegant-li un petit copet a la base. Deixam refredar sobre una reixa.
8- Preparam la crema posam la nata a bullir. Quan bulli li afegim les perles de toffee i deixam refredar completament. Com més freda estigui millor. Quan estigui ben freda afegim el glopet de cervesa i la cullereta d’emulsió de mantega i pujam amb unes varetes a velocitat màxima. Quan la nata comenci a agafar cos hem d’anar alerta de no passar-nos, ja que podem tudar-la. Quan en voltar el bol no caigui i estigui ben fer-ma podem aturar. Posam la nata ben pujada en una màniga pastissera amb una embocadura que ens agradi i ja podem decorar els nostres cupcakes.
Si hi voleu afegir més màgia, espolsau una mica de purpurina comestible per sobre. No s’hi podran resistir…
(*) Podeu posar extracte de vainilla o vainilla en pasta. Si posau la segona opció no en necessitau tanta com la primera.
(**) Costa molt, o a mi m’ha costat molt, trobar cervesa de mantega. A mi me l’ha duita una companya de feina des de Nova York, moltes gràcies Cati! Pel que m’han dit ara en venen a Mallorca a una botiga de llepolies al centre comercial FAN, però no ho he pogut comprovar. Si no en trobau, la cream soda pot ser un bon substitut. És un refresc amb gas i gust de vainilla, jo el vaig trobar al Carrefour.
(***) Les gotes de toffee que he fet servir són unes que vaig trobar al Tiger. Van en bossetes de 50 g. Ho havia provat anteriorment amb unes de la marca Nestlé, però eren tan grosses que no es fonien i es quedaven a baix de la coca del cupcake i no quedaven gens bé.
