És un gust veure els llimoners estibats de llimones, però és una llàstima, moltes vegades, no poder aprofitar-les totes. I no serà perquè no les utilitzem en molts de plats. Des de simplement amanir una paella, uns calamars a la romana o un arròs brut, a delicadeses tan antigues com unes fulles de llimonera, que, per cert, encara no he provat de fer mai.
A mi m’agrada molt la llimona, sobretot a l’estiu. En forma de gelat o granissada no hi ha res millor per fer passar la calor. En format coca o galetes també són unes grans postres per a qualsevol ocasió, però de vegades el gust és més aviat discret. Amb aquestes pastes el gust és bastant potent, per això m’encanten! I esper que també us agradin a vosaltres!
Ingredients
250 g de mantega a temperatura ambient
100 g de sucre
2 vermell d’ou de mida L
1 ou sencer de mida L
1/2 sobre de llevat en pols
100 g de farina de blat de moro
435 g de farina
1 pessic de sal
La pell ratllada de dues llimones i 75 g del seu suc
Per l’acabat: el suc d’1 o 2 llimones i sucre en pols
Passa a passa
1- Ratllam les dues llimones i sucam el suc que necessitam per la pasta i reservam.
2- Batem la mantega amb el sucre fins que quedi tot ben integrat, millor amb una batedora de varetes elèctrica, si la teniu. Hi afegim la pell i el suc de les llimones.
3- Hi incorporam els ous, un a un. Semblarà que la pasta es talla, però continuarem batent fins que tot s’integri.
4- A la mescla anterior hi afegim el llevat, la sal, la farina de blat de moro i la farina normal. Aquesta darrera millor anar-la afegint a poc a poc i ja ho podem fer a mà. Queda una pasta molt gustosa de treballar, fluixeta, però que no s’enganxa a les mans. En feim una bolla, l’embolicam amb un paper film i la deixam 1 horeta a la gelera.
5- Passat aquest temps la treim de la gelera i dividim la bolla en 4 parts. De cada part en feim un rul·lo del diàmetre d’un dit aproximadament, per tant, més o manco ens quedarà un rul·lo d’uns 30 cm de llarg. Això també depèn de la gruixa dels vostres dits! L’aplanam una mica amb els dits i tallam les pastes en diagonal, perquè quedin en forma de diamant.
6- Posam les pastes sobre paper de forn sobre una palangana i les enfornam a 175° durant uns 25-30 minuts. No quedaran molt daurades, només la part de baix quedarà una mica cuiteta. Un cop estiguin cuites les treim del forn i les deixam refredar sobre una reixa.
7- Ja per acabar, posam en un bol el suc d’una o dues llimones i anam banyant una a una les pastes en el suc. Un cop sucades les posam sobre un paper de forn ben col·locades i les espolsam amb sucre en pols.
